Hoje é quarta-feira, dia de feijoada… hummm!! Esse prato é tão tipicamente brasileiro que mereceu dois dias da semana para ser degustado, a quarta e o sábado. Nenhum outro prato tem dois dias consagrados. A feijoada que foi inventada pelos escravos, que utilizavam os restos da carne que seus senhores não comiam (e eram os mais saborosos) e a misturavam no feijão.

De tão gostosa virou prato mais tradicional do Brasil e conhecido mundialmente. Com o passar do tempo, ela foi ganhando novos ingredientes e se aperfeiçoando. Há até boas versões lights, onde a carne principal é o lombo, por ser bem magra. Como hoje é quarta-feira resolvi trazer pra vocês uma receita da versão Light, mas se não der tempo de fazer hoje, o sábado está chegando. Bom apetite!

Receita de Feijoada Light

1 kg de feijão preto
1 kg de lombo salgado
1 kg de carne seca magra
200 g de língua salgada (opcional)
200 g de paio
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
1 folha de louro
cheiro verde a gosto
1 colher de margarina light ou azeite

Deixe o feijão preto de molho de véspera, assim como as carnes salgadas, em separado. No dia seguinte jogue a água fora. Ferva a carne salgada em água para que dessalgue e jogue-a a água fora. Ferva novamente e se a água ainda estiver engordurada, coloque no freezer e depois retire a gordura solidificada com uma colher.

Ferva mais água, acrescente as carnes e o feijão, com exceção do paio e do cheiro verde. À parte refogue na margarina ou azeite o paio em rodelas e junte no feijão já cozido. Cozinhe até adquirir sabor, coloque o cheiro verde e sirva.

Para que seja realmente Light os acompanhamentos também devem ser magros. Então, a couve deve ser feita em margarina light, mas em pouca quantidade, ou seja, não é necessário enxarcá-la de óleo. Faça um molhinho de pimenta usando o caldinho do feijão.

Sirva também laranja cortada em rodelas, que pode ser servida junto com a feijoada. A laranja terá uma função muito importante que é a de facilitar a absorção do Ferro contido no feijão e no cheiro verde, devido à presença de vitamina C.

A caipirinha pode ser feita com adoçante no lugar do açúcar. É ainda interessante servir como bebeida suco de abacaxi com hortelã, que facilitará a digestão. Se você não resiste mesmo ao torresminho, prefira os com mais quantidade de couro e carne do que a parte branca (gordura).

Via: O que Comer Hoje?
Foto: Flickr

(nenhum voto)

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