Bolo de Caipirinha de limão ou abacaxi: Sobremesa para depois da feijoada

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em brancoApós saborear aquela deliciosa feijoada nada melhor que uma sobremesa que não seja muito enjoativa. Se a caipirinha serve como aperitivo para antes desse prato, porque não servi-la depois também? Só que em forma de doce. Essa receita aprendi com minha mãe, que faz bolos maravilhosos. Confira a receita abaixo:

Bolo de Caipirinha

. 2 limões grandes (ou 50 ml de suco de abacaxi)
. 2 doses de cachaça
. raspas de limão
. 3 ovos grandes
.1 xícara (chá) de açúcar(ou 1/2 de adoçante forno&fogão)
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento

Modo de preparo:

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçada. Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com a cachaça misturada ao suco e as raspas de limão e bata só mais um pouco. Desligue e acrescente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhe com farinha. Leve ao forno médio (200ºC) por mais ou menos 25 minutos, ou até que, ao espetar o palito, o mesmo sair limpo.

Se desejar fazer uma cobertura, ferva suco de limão ou abacaxi com 1/2 xícara de açúcar e regue o bolo ainda quente.

Obs.: A substituição por suco de abacaxi é particularmente interessante devido à bromelina (ou bromelaína). Ativo do abacaxi que tem a propriedade de amolecer carnes, facilitando a digestão das carnes da feijoada.

Via: O que Comer Hoje?
Foto: Flickr

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