Risotto. Esse é o nome do prato da moda, em São Paulo. E parece que os especialistas nessa delícia são mesmo os homens, os grandes chefs.

O ator e gourmet Rodolfo Bottino está encenando uma peça de teatro onde atua e cozinha ao mesmo tempo, suas duas paixões, segundo ele mesmo; denominada Risotto com o Rodo! que, conforme o próprio ator disse, o espetáculo NÃO terminará em 02 de agosto como está sendo noticiado.

Bom, sempre fui uma “Maria” bastante eclética, apaixonada por cores e sabores e por TUDO o que tem a ver com arte e moda, seja ela dentro ou fora da cozinha. Adoro fazer arroz, pois é um ingrediente muito versátil.

Vou dar aqui uma receita de Risotto de gorgonzola com nozes e passas, que é uma das receitas que Bottino faz em suas apresentações.

Risotto ao molho de Gorgonzola, nozes e passas

- 2 xícaras de arroz arbório
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 250ml de vinho branco (ou 200 ml de vinagre de maçã)
- 750ml de caldo de frango (aproximadamente)
- Sal e noz moscada
- 100g de parmesão ralado na hora
- 150g de passas brancas hidratadas em leite.
- 150g de gorgonzola em cubos
- 3 colheres de sopa de nozes moídas

Como preparar…..
- Aqueça a manteiga com azeite e refogue a cebola e o alho sem dourar
- Junte o arroz, o sal e refogue por alguns minutos
- Abaixe o fogo e acrescente o vinho e mexa lentamente até evaporar
- Coloque o caldo de frango com a noz moscada aos poucos e vá mexendo até cozinhar o
risotto, aproximadamente 18 minutos.
- Adicione o parmesão, as passas, o gorgonzola e ½ das nozes e mexa
- Salpique o restante das nozes e sirva a seguir.

Via: O que Comer Hoje?
Foto: Flickr

(nenhum voto)

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