Quem aprecia um bom café expresso sabe o quanto a qualidade da “tiragem” aliada à boa procedência do pó interferem na qualidade final do aroma e sabor do cafezinho. Um pouco de cultura… o termo café expresso surgiu originalmente da expressão em italiano, caffè espresso, que foi criado na Itália desde meados do século XX.
Sua definição mais clássica seria: Expresso é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído.
As três partes principais de um café perfeito seriam: coração, corpo e espuma espessa de cor semelhante ao caramelo-escuro que permanece sobre a superfície do expresso, composta por óleos vegetais, proteínas e açúcares e que, recentemente, vem ganhando desenhos e decorações.
Continuar lendo: "Dolce Gusto" uma cafeteira diferenciada e uma ótima ideia de presente de Natal
São poucas as pessoas que não apreciem um bom cafezinho logo pela manhã pra ‘acordar de fato’ do jejum prolongado, após o almoço ou no meio do expediente. Se for expresso então, hummm! Quem gosta de café sabe que o prazer já começa no cheirinho… Aroma inconfundível.
Hoje em dia, ele não é apenas aquela bebida simples e quentinha, já há especialistas em “tirar” um bom café - os baristas-, há ainda, versões geladas, sorvetes, bolos, mousses, brigadeiro, tortas e uma infinidade de receitas que levam esse ingrediente pra lá de versátil.
Vez ou outra, ao nos deliciarmos com uma xícara em meio a uma roda de amigos, alguém pergunta: Será que café faz mal? Ou então: Vocês viram, agora o café faz bem? Vamos pôr fim de vez a essas dúvidas. Os cientistas já consideram o café como alimento funcional (previne doenças mantendo a saúde) ou mesmo um nutracêutico.
No café não encontramos apenas cafeína, mas pequenas quantidades de potássio, cálcio, zinco, ferro, magnésio e diversos outros minerais. O grão do café também possui aminoácidos, proteínas, lipídeos como triglicerídeos e ácidos graxos livres, além de açúcares, polissacarídeos e vitamina B3 (niacina). Porém, seus principais componente são os polifenóis antioxidantes (ácidos clorogênicos), presentes em grande quantidade. Esses compostos estão presentes na proporção de 7 a 10%, isto é, 3 a 5 vezes mais que a cafeína que representa 1 a 2,5 %. É toda essa composição que faz do café uma bebida natural e saudável.
Seguir dasmariasblog
Tem interesse em promover a sua atividade em dasmariasblog?
Publicidade no Blogo.
